3가지 재료로 만드는 쫀득하고 바삭한 말차 머랭 쿠키

슈가파우더 30g을 미리 체에 걸러 덩어리를 제거해 둔다.

계란 흰자를 핸드믹서 고속으로 휘핑하여 단단한 머랭(stiff peaks)을 만든다.

머랭이 단단해지면 슈가파우더 30g의 1/3을 넣고 핸드믹서 고속으로 잘 섞는다.

나머지 슈가파우더를 나누어 넣으며 핸드믹서 고속으로 계속 휘핑한다. 슈가파우더를 넣을수록 머랭에 윤기가 돌고 끝이 유연해진다.

말차 6g을 넣고 핸드믹서 중간 속으로 부드럽게 섞는다.

고무 스패츌라를 사용하여 반죽이 골고루 섞이도록 가볍게 접듯이 섞는다.

완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담고 기포를 제거한 뒤, 원하는 모양으로 짠다.

오븐을 90℃로 예열한다. (팬 기능이 없는 오븐의 경우 100℃로 굽는다.)

오븐에서 굽는다. 완성된 머랭이 실패트에서 쉽게 떨어지면 잘 구워진 것이다. 만약 계속 붙어있다면 10분 더 굽는다.