아시안·튀김·난이도 보통
바삭하고 입안에서 녹는 길거리식 알루 사모사 레시피
매콤한 감자 속재료와 바삭한 페이스트리가 어우러진 정통 인도식 스낵입니다.
#간식#손님상#야식#인도음식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 밀가루 400g, 소금 1/4 작은술, 아즈와인 1/4 작은술, 설탕 1 큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
반죽에 물(또는 차를 우린 물)을 조금씩 부으며 되직하게 반죽한 뒤, 기름(Ghee)을 발라 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가 고수 씨앗 1 큰술, 가람 마살라 1/2 큰술, 큐민 가루 1/2 큰술, 으깬 고추 1 작은술, 강황 가루 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
삶은 감자를 넣어 잘게 부수며 속재료를 완성한 뒤 식힌다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 얇게 밀어 길쭉한 모양으로 자른 후, 물을 발라 끝을 이어 붙여 원뿔 모양의 주머니를 만든다.
- 6
만들어진 주머니 안에 준비된 감자 속재료를 채우고, 가장자리에 물을 발라 입구를 봉합하여 삼각형 모양으로 접는다.
이 단계 재료 - 7
튀김용 기름에 사모사를 넣고 중약불에서 서서히 튀긴다.
중약불이 단계 재료 - 8
색이 황금빛으로 변하고 기포가 줄어들면 건져낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 만들 때 물 대신 차(Tea)를 우린 물을 사용하면 풍미가 좋아진다.
- —속재료에 들어가는 감자는 손으로 적당히 으깨어 식감이 살아있게 한다.
- —튀길 때는 반드시 중약불에서 시작해야 속까지 잘 익고 바삭하다. 고온에서 바로 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않는다.
- —사모사 입구를 봉할 때 물을 발라 확실히 밀봉해야 기름 안에서 터지지 않는다.
이 레시피는 BaBa Food RRC의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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