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스파이시 튜나롤 만들기
신선한 참치 살을 발라내어 매콤한 소스를 버무린 뒤, 오이와 함께 말아내는 스시 롤 레시피입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
참치의 결에서 살을 깨끗하게 발라낸다.
이 단계 재료스푼을 사용하여 결에서 살을 분리한다.
- 2
발라낸 참치 살에 스리라차 마요네즈 1 큰술, 참기름 1 작은술, 참깨를 넣고 섞는다.
이 단계 재료처음에는 권장량의 절반만 넣어 너무 맵거나 크리미해지는 것을 방인한다.
- 3
참치에 계란(선택 사항)을 추가하여 잘 섞은 뒤, 부족한 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 4
오이를 얇게 썰고 씨를 제거한다.
이 단계 재료카츠라무키(Katsuramuki) 기법을 사용하여 얇게 썬다. 너무 얇으면 아삭함이 사라지므로 주의한다.
- 5
김을 도마 위에 놓고 손에 물을 적신 뒤, 김 위에 초밥용 밥을 넓게 편다.
이 단계 재료손에 물을 묻히면 밥이 달라붙지 않는다.
- 6
밥 위에 참치와 오이를 올린다.
이 단계 재료오이를 가까운 쪽(말이 되는 방향)에 두어야 말 때 움직이지 않는다.
- 7
대나무 매트를 사용하여 단단하게 말아준다.
단단하게 마는 것이 가장 중요하다.
- 8
매트를 이용해 모양을 잡은 뒤, 칼에 물을 묻혀 8조각으로 자른다.
일정한 템포로 자르는 것이 중요하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —참치 살 분리: 스푼을 사용하여 결에서 살을 깨끗하게 분리하는 것이 중요하다.
- —단단한 부위 처리: 단단한 부분이 있으면 칼등으로 두드려 부드럽게 만든다.
- —오이 손질: 아삭한 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰고 씨를 제거한다.
- —스파이시 소스 조절: 처음부터 모든 양을 넣지 말고 절반만 넣어 맛을 조절한다.
- —김과 밥: 김의 거친 면이 위로 오게 하고, 손에 물을 묻혀 밥을 편다.
- —오이 배치: 오이를 안쪽(말이 되는 쪽)에 배치해야 말 때 위치가 고정된다.
- —칼질: 칼에 물을 묻혀 일정한 속도로 잘라야 깔끔하게 잘린다.
이 레시피는 Sushi By Kunihiro의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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