촉촉하고 부드러운 오븐 구이 닭다리살과 감자

믹서기에 큐브 형태로 썬 양파, 허브, 마늘, 치킨 스톡, 훈제 파프리카 가루, 소금, 강황, 후추, 치미추리, 레몬즙, 식용유, 물을 모두 넣고 잘 갈아 마리네이드 소스를 만든다.

마늘은 으깨지 않고 통째로 넣어 믹서기로 간다.

준비한 닭다리살에 칼로 구멍을 살짝 내어 맛이 잘 배게 한 뒤, 마리네이드 소스를 부어 골고루 버무린다.

껍질은 촉촉함을 유지하기 위해 벗기지 않는다.

닭다리살을 덮어 최소 2시간 동안 마리네이드한다.

냉장고에 넣어 하루 전날 미리 해두면 더 좋다.

끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 껍질째 썬 감자를 넣어 10~15분간 알덴테(fork-tender) 상태가 될 때까지 삶는다.

포크로 찔렀을 때 절반 정도 들어갈 정도가 적당하다.

베이킹 팬 바닥에 양파 슬라이스를 깔고, 그 위에 닭다리살을 올린다.

양파는 닭의 풍미를 돕고 나중에 닭을 쉽게 분리하게 한다.

삶은 감자를 닭 옆이나 아래에 배치하고, 남은 마리네이드 소스에 소금을 약간 더 섞어 감자에 뿌린 뒤 가볍게 버무린다.

감자를 닭 위에 쌓지 말고 옆에 두어야 닭의 육즙을 흡수한다.

팬을 알루미늄 호일로 덮은 뒤, 예열된 오븐(200°C)에서 50분간 굽는다.

호일은 조리 중 수분을 유지해준다.

50분 후 호일을 제거하고 겉면이 노릇해질 때까지 더 구워 완성한다.

마지막에 치미추리나 오레가노를 뿌려 풍미를 더할 수 있다.