양식·기타·난이도 쉬움

실패 없는 독일식 감자 클뢰세 만들기

Name: 실패 없는 독일식 감자 클뢰세 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 삶은 감자; 감자 전분; 달걀; 넛맥 1꼬집; 소금 약간; 물 또는 감자 전분

껍질째 삶은 감자를 사용하여 쫄깃하고 부드러운 식감을 살린 정통 독일식 감자 클뢰세 레시피입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

Potato Ricer(감자 으스개)구매Pellkartoffelgabel(껍질 벗기기용 포크)Baking sheet(베이킹 시트)구매Parchment paper(유선지)구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
껍질째 삶은 감자를 뜨거울 때 빠르게 으깨 준비한다.
이 단계 재료
껍질째 삶은 감자를 사용해야 전분과 풍미를 유지할 수 있다.
2
으깬 감자에 감자 전분, 달걀, 넛맥 1꼬집, 소금을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
더욱 부드러운 식감을 원한다면 두 번 으깨준다.
3
반죽이 끈적한 찰흙처럼 부드러워질 때까지 치댄다.
반죽이 손에 붙지 않도록 물이나 전분을 약간 준비한다.
4
반죽을 테니스공 크기(약 80g)로 둥글게 모양을 잡는다.
크기가 작을수록 빨리 익는다.
5
유선지를 깐 베이킹 시트에 간격을 두어 배치한 뒤 냉동실에서 2시간 동안 굳힌다.
냉동을 원한다면 모양을 만든 직후 바로 하는 것이 좋다.
6
뜨겁고 소금기가 있는 물에 클뢰세를 넣고 20~25분간 삶는다.
이 단계 재료
물은 끓는 상태가 아니라 살짝 끓어오르는(simmering) 상태여야 하며, 뚜껑을 덮지 않는다. 중간에 바닥에 붙지 않게 살짝 저어준다.