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태국식 시아캇(바라문디) 아삼 요리 | 매콤새콤한 국물 요리

Name: 태국식 시아캇(바라문디) 아삼 요리 | 매콤새콤한 국물 요리
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 시아캇(바라문디) 1마리; 아삼(타마린드) 즙 1그릇; 쥐똥고추 10개; 건고추 6개; 마늘 7~8알; 토마토 1개; 고수 잎 2줄기; 피쉬소스 3큰술; 소금; 설탕; 식용유; 옥수수 전분

신선한 시아캇(바라문디) 생선을 바삭하게 튀긴 후, 매콤하고 새콤한 아삼 국물을 부어 완성하는 태국식 생선 요리입니다.

#손님상#초스피드#해산물

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재료

기준 2~4인분

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도구

절구(또는 빻는 도구)구매튀김 팬구매냄비구매

조리 순서

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1
시아캇(바라문디)에 소금을 뿌린 뒤, 물기를 제거하고 옥수수 전분을 묻혀 바삭하게 튀긴다.
이 단계 재료
생선의 물기를 잘 닦아야 튀겼을 때 더 바삭하고 예쁘게 나온다.
2
절구를 사용하여 마늘과 쥐똥고추를 거칠게 빻는다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 않고 입자가 있게 빻는 것이 특징이다.
3
빻은 마늘과 고추에 미리 불려둔 건고추를 섞는다.
이 단계 재료
건고추를 섞으면 풍미가 더 살아난다.
4
팬에 기름을 두르고 빻은 재료를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
5
물에 푼 아삼 즙과 피쉬소스 3큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
6
끓는 국물에 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤, 토마토 1개와 고수 잎을 넣어 한소끔 더 끓인다.
이 단계 재료
토마토는 신선한 산미를 더해준다.
7
국물이 완성되면 불을 끄고, 튀겨둔 시아캇(바라문디) 위에 국물을 부어 완성한다.
이 단계 재료
더 걸쭉한 국물을 원하면 옥수수 전분을 섞어 농도를 조절할 수 있다.