양식·튀김·난이도 보통
겉바속촉! 크리미한 헤이크 고로케 레시피
부드러운 생선과 크리미한 반죽이 만나 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스페인식 고로케입니다.
#손님상#애피타이저#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
생선 250g을 잘게 자르고, 양파 1개를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
프라이팬에 식용유 50ml를 두르고 중불에서 양파를 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
양파가 익으면 불을 중간 불로 낮춘 뒤 생선을 넣고 잘게 부순다.
중간불이 단계 재료 - 4
밀가루 80g, 소금 1작은술, 후추를 넣고 몇 분간 저으며 볶는다.
이 단계 재료 - 5
뜨거운 우유 500ml를 부으며 걸쭉해질 때까지 계속 저어준다.
이 단계 재료 - 6
완성된 반죽을 용기에 담고 필름을 밀착시켜 냉장고에서 2시간 동안 식힌다.
- 7
식은 반죽을 손으로 모양을 잡은 뒤 계란물에 적시고 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료 - 8
냄비에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 가열한 뒤 고로케를 넣어 튀긴다.
중불 - 9
노릇하게 익은 고로케를 건져 흡수지에 올려 기름을 뺀다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 걸쭉해질 때까지 우유를 넣으며 계속 저어주는 것이 중요하다.
- —냉장고에서 충분히 식힌 반죽을 사용해야 모양 잡기가 쉽다.
- —튀길 때는 부서지지 않도록 조심스럽게 옮겨준다.
이 레시피는 Cook with Carmen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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