양식·국·수프·찌개·난이도 어려움

엔칠라다 수프 만들기

Name: 엔칠라다 수프 만들기
Yield: 8~10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뼈 있는 닭(bone-in chicken) 1130~1360g(2.5~3 lb); 물 10 컵; 흰 양파(white onion) 1/2개; 마늘(garlic) 1통; 월계수 잎(bay leaves) 3장; 소금 1.5 큰술; 버터(butter) 2 큰술; 다진 양파(white onion) 1/2개; 다진 마늘(garlic cloves) 2알; 칠리 파우더(chile powder) 6 큰술; 큐민(ground cumin) 1 작은술; 말린 오레가노(dried oregano) 1 작은술; 검은 후추(black pepper) 1/2 작은술; 카옌 페퍼(cayenne pepper) 1/2 작은술; 토마토 페이스트(tomato paste) 2 큰술; 닭 육수(reserved chicken broth) 9 컵; 익힌 닭고기(cooked chicken); 크림 치즈(cream cheese) 115g(4 oz); 메디아 크레마(media crema) 1 캔; 슈레드 치즈(shredded cheese) 1.5 컵; 옥수수(corn) 1 컵; 검은콩(black beans) 1 캔(425g(15 oz)); 토르티야 스트립(tortilla strips); 사워 크림(sour cream); 아보카도(avocado); 고수(cilantro)

닭고기 육수를 베이스로 칠리 파우더와 크림 치즈를 더해 깊고 부드러운 풍미를 내는 매콤하고 크리미한 수프입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#야식

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재료

기준 8~10인분

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조리 순서

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1
끓는 물 10 컵에 소금 1.5 큰술, 월계수 잎 3장, 마늘 1통, 양파 1/2개를 넣습니다.
이 단계 재료
2
뼈 있는 닭 가슴살 2쪽을 넣고, 물이 다시 끓어오르면 불순물을 제거합니다.
이 단계 재료
육수를 깨끗하게 유지하기 위해 불순물을 잘 거둬냅니다.
3
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓여 닭고기를 부드럽게 만듭니다.
중약불
4
기름에 토르티야 스트립을 노릇해질 때까지 튀긴 후 기름을 빼둡니다.
이 단계 재료
5
익은 닭고기를 건져 식힌 뒤 결대로 찢어 준비합니다.
6
팬에 오일과 버터 2 큰술을 넣고 녹인 뒤, 다진 양파를 넣어 2분간 볶습니다.
이 단계 재료
7
다진 마늘 2알을 넣고 향이 올라오면 칠리 파우더, 밀가루, 모든 향신료를 넣고 저어줍니다.
이 단계 재료
8
토마토 페이스트 2 큰술을 넣고 1분간 볶은 뒤, 육수 1컵을 넣어 밀가루를 완전히 풀어줍니다.
이 단계 재료
9
나머지 육수를 모두 붓고 뭉근하게 끓인 뒤, 간을 맞추고 크림 치즈 115g(4 oz)를 넣어 녹입니다.
이 단계 재료
10
메디아 크레마(또는 생크림)를 넣고, 찢어둔 닭고기, 검은콩, 옥수수를 넣어 잘 섞습니다.
이 단계 재료
11
다시 가볍게 끓어오르면 약 5분간 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
12
치즈를 뿌리고 토르티야 스트립, 사워 크림, 아보카도, 고수를 올려 완성합니다.
이 단계 재료