겉은 바삭 속은 촉촉! 황금빛 바나나 튀김 레시피

여과된 쌀가루 200g, 밀가루 50g, 바삭한 튀김가루 100g(자막상 150g), 설탕 80g, 강황 가루 1작은술을 큰 그릇에 넣고 잘 섞는다.

여과된 쌀가루를 사용하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

코코넛 밀크 200ml와 찬물 350ml를 넣고 가루가 잘 녹도록 저어준 뒤, 베이킹파우더 1작은술을 넣어 반죽을 만든다.

베이킹파스토는 물과 만나면 효과가 나타나므로 마지막에 넣습니다.

반죽을 냉장고에서 8시간 동안 발효시키거나 상온에서 1~2시간 정도 휴지시킨다.

충분히 부풀 때까지 기다려야 바삭해집니다.

잘 익은 바나나를 지퍼백에 넣고 도마 등을 이용해 원하는 길이로 납작하게 누른다.

너무 작거나 너무 익지 않은 적당히 잘 익은 바나나를 선택하세요.

준비된 반죽에 베이킹파우더 1큰술과 검은깨를 추가하여 최종적으로 섞는다.

베이킹파우더는 물(반죽)과 만나면 바로 반응하므로 튀기 직전에 섞습니다.

바나나를 반죽에 담가 고르게 코팅한 뒤 기름에 넣고 중불에서 1차로 튀긴다.

반죽이 떠오르면 기름 온도가 적절하다는 신호입니다.

바나나를 꺼내 뜨거운 상태에서 다시 한번 반죽을 입혀 2차로 튀겨 완성한다.

뜨거울 때 바로 두 번째 코팅을 해야 더 바삭해집니다.