매콤하고 맛있는 칠테핀 살사 & 과일 시즈닝 만들기

마늘과 칠테핀 고추를 분쇄기에 넣고 잘게 부순다.

고추를 작게 다지면 더 잘 으깨진다.

양파와 토마토를 준비한다. 양파는 잘게 다지고, 토마토는 껍질을 벗긴 상태로 준비한다.

분쇄기에 통후추 4~5알, 오레가노 한 꼬집, 큐민 약간을 넣고 함께 간다.

소금 0.5 작은술을 넣은 뒤, 준비한 토마토를 분쇄기에 넣어 섞는다.

익힌 토마토를 사용하면 감칠맛과 단맛이 살아난다.

모든 재료가 잘 섞여 질감이 만들어질 때까지 분쇄한다.

[시즈닝 만들기] 건조된 칠테핀 고추를 커피 그라인더에 넣고 간다.

건조된 고추는 오븐의 낮은 온도에서 말리거나 자연 건조하여 사용한다.

분쇄된 고추 가루에 라임 결정과 설탕(1~2 큰술)을 섞어 과일용 시즈닝을 완성한다.