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입안에서 녹는 달콤한 카사지뉴(Casadinho) 쿠키 만들기

Name: 입안에서 녹는 달콤한 카사지뉴(Casadinho) 쿠키 만들기
Yield: 54개
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 전분(Amido de milho) 130g; 무염 버터(Manteiga) 50g; 우유 분말(Leite em pó); 연유(Leite condensado) 100g; 과바다(Goiabada) 200g; 물(Água) 25ml

옥수수 전분과 우유 분말을 사용해 바삭하고 부드러운 식감을 내며, 달콤한 과바다(Guava paste) 필링을 곁들인 쿠키입니다.

#간식·디저트#초스피드#손님상

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재료

기준 54개

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도구

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조리 순서

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1
볼에 옥수수 전분 130g, 버터 50g, 우유 분말 25g, 연유 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
버터가 없으면 마가린을 사용해도 된다.
2
반죽을 손가락 길이와 너비에 맞춰 얇게 펴고, 손가락 굵기 정도로 잘라 동그란 공 모양으로 빚는다.
이 과정으로 약 54개의 쿠키가 만들어진다.
3
버터와 옥수수 전분을 바른 베이킹 팬에 반죽을 올린 뒤, 175°C(350°F)(180°C) 오븐 중간단에서 15분간 굽는다.
175도
이 단계 재료
겉은 하얗고 바닥은 황금색이 될 때까지 굽는다.
4
구워진 쿠키를 꺼내 식힌 뒤, 팬에 과바다 200g과 물 25ml를 넣고 약불에서 저으며 녹인다.
약불
이 단계 재료
스파출라로 저으며 부드러운 상태가 될 때까지 녹인다.
5
녹은 과바다 필링을 끓여 농도를 잡은 뒤 식힌다.
이 단계 재료
필링이 완전히 식어야 쿠키에 채우기 좋다.
6
식은 쿠키 사이에 필링을 채우고, 완성된 쿠키를 우유 분말에 굴려 마무리한다.
이 단계 재료
두 개의 쿠키를 맞붙여 샌드 형태로 만든다.