아시안·구이·난이도 보통

육즙 가득한 필리핀식 오징어 구이

Name: 육즙 가득한 필리핀식 오징어 구이
Cuisine: 아시안
Ingredients: 오징어; 토마토; 양파; 설탕 2큰술; 꿀 2큰술; 식초 1/4컵; 굴소스 3큰술; 마늘 2알; 생강 1엄지손가락 크기; 소금 1작은술; 숯; 칼라만시

신선한 오징어에 달콤하고 짭조름한 마리네이드 소스를 채워 숯불에 구워낸 필리핀식 별미 요리입니다.

#초스피드#손님상#숯불구이

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재료

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도구

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1
오징어의 껍질과 내부의 투명한 막(연골)을 제거한다.
이 단계 재료
껍질과 연골을 깨끗이 제거해야 식감이 좋다.
2
설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 식초 1/4컵, 굴소스 3큰술, 마늘 2알, 생강 1엄지손가락 크기, 소금 1작은술을 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료
이 소스는 마리네이드와 굽는 동안 바르는 용도로 모두 사용한다.
3
오징어에 마리네이드 소스를 골고루 바른다.
이 단계 재료
고기에 맛이 잘 흡수되도록 마사지하듯 발라준다.
4
오징어 속에 토마토와 양파를 채워 넣는다.
이 단계 재료
속재료는 구울 때 오징어가 촉촉하게 유지되도록 돕는다.
5
숯불을 피워 강한 열을 준비한다.
강한 열로 구워야 겉면이 잘 구워지고(sear) 속은 촉촉하다.
6
숯불 위에서 오징어를 굽는다.
이 단계 재료
남은 마리네이드 소스를 끓여서 굽는 동안 바르는 용도로 사용한다.