스페인식 식초 치킨 30분 완성 레시피

닭가슴살 2덩이(각 300g)의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤, 소금과 후추로 앞뒷면을 시즈닝한다.

껍질이 있는 닭이나 닭다리살을 사용해도 좋다.

닭가슴살을 약 4cm 두께의 덩어리로 자른다.

약 1 1/4인치 두께로 자른다.

중불로 가열한 프라이팬에 올리브 오일 60ml를 두르고, 닭고기를 한 겹으로 겹치지 않게 올린다.

닭고기를 굽기 전 미리 시즈닝해 두면 편리하다.

각 면을 3분씩 구워 겉면이 노릇해지면 따로 접시에 옮겨둔다.

완전히 익히지 않아도 된다.

같은 팬을 그대로 사용하여 얇게 썬 양파 1개와 마늘 6알을 넣고 6~8분간 볶는다.

팬에 남은 닭고기 육즙을 긁어내며 볶는다. 1분마다 저어준다.

양파가 투명해지면 셰리 식초 60ml를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 소스가 절반으로 줄어들 때까지 몇 분간 졸인다.

식초의 산미가 요리의 핵심이다.

치킨 브로스 120ml, 타임 4줄기(또는 건조 타임 0.5g), 월계수 잎 1장을 넣고 가볍게 섞은 뒤 끓인다.

끓기 시작하면 구워둔 닭고기와 모아둔 육즙을 팬에 넣고, 뚜껑을 덮은 뒤 약중불로 줄여 3~4분간 더 익힌다.

닭고기가 완전히 익을 때까지 조리한다.

닭고기가 완전히 익으면(심온 74°C 이상) 팬에서 건져 담음 접시에 옮기고 파슬리를 뿌려 마무리한다.

고기 중심 온도가 74°C(165°F)에 도달하면 완성이다.