중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

모로코식 올리브 레몬 닭조림

Name: 모로코식 올리브 레몬 닭조림
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭고기 1.5kg; 양파 3개; 마늘 3알; 올리브 오일 6큰술; 강황(Curcuma) 1큰술; 생강(Gingembre) 1큰술; 후추 1작은술; 그린 올리브 한 움큼; 절인 레몬(Citron confit) 1/2개; 파슬리; 고수(Coriandre); 소금

모로코 전통 방식의 달콤하고 짭짤한 맛이 매력적인 닭 요리로, 신선한 올리브와 절인 레몬을 사용하여 깊은 풍미를 냅니다.

#손님상#모로코식

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
닭고기를 깨끗이 씻은 후 소금과 절인 레몬을 넣어 밑간한다.
이 단계 재료
2
양파 3개를 다지고 마늘 3알, 올리브 오일 6큰술, 강황 1큰술, 생강 1큰술, 후추 1작s, 소금, 파슬리와 고수를 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
3
닭고기에 양념을 골고루 바른 뒤(껍질 안쪽 포함), 다음 날까지 냉장 숙성하거나 바로 조리를 시작한다.
이 단계 재료
시간이 없다면 숙성 없이 바로 조리 가능하다.
4
냄비에 올리브 오일을 두르고 닭고기를 넣어 각 면을 약 5분간 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
5
다진 양파를 넣고 함께 볶은 뒤, 절인 레몬 조각을 넣는다.
이 단계 재료
6
닭이 잠길 정도로 물을 붓고 압력솥에서 30분간(일반 냄비는 40분) 조리한다.
7
조리가 끝나면 절인 레몬을 건져내고, 물에 담가 염분을 제거한 올리브를 추가하여 소스가 걸쭉해질 때까지 다시 압력솥에서 15분간 졸인다.
이 단계 재료
8
닭고기에 버터와 아리사(Harissa)를 발라 오븐(250°C)에서 15분간 노릇하게 구워 마무리한다.
250도
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