닭고기 볶음 수프(Sup Ayam Bertumis) 황금 레시피

양파 2개, 마늘 6알, 생강 7.5cm(3인치)를 초퍼로 너무 곱지 않게(입자가 약간 있게) 다져 준비한다.

물 없이 다지거나 절구로 찧으면 향이 더 잘 살아납니다.

냄비에 식용유 5큰술과 기(Ghee) 1큰술을 두르고 사계 향신료를 넣어 향을 낸다.

기름 양은 나중에 닭에서 나올 기름을 고려해 적절히 조절합니다.

다져둔 양파, 마늘, 생강과 흑후추 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

양파가 갈색빛이 돌 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.

수프 향신료 3~4큰술을 넣고 향이 잘 어우지도록 빠르게 저으며 볶는다.

향신료가 타지 않게 주의하며 볶습니다.

냄비에 뜨거운 물을 붓고 조미료를 넣어 끓인다.

뜨거운 물을 사용해야 온도가 유지됩니다.

딱딱한 재료인 감자 4개와 당근 2개를 넣고 끓인다.

당근은 나중에 식감을 위해 크게 썰어 넣습니다.

끓는 국물에 뼈가 있는 닭고기 1마리를 넣는다.

뼈에서 나오는 지방과 맛이 국물을 풍부하게 만듭니다.

닭고기가 부드러워질 때까지 충분히 끓인 후, 끓인 감자와 당근 일부를 일부 덜어내어 으깨어 다시 국물에 넣는다.

으깬 재료는 국물을 걸쭉하고 진하게 만듭니다.

셀러리 4줄기와 토마토 3개를 넣고 끓인다.

셀러리는 신선한 맛을 위해 마지막 단계에 넣습니다.

리크(Leek)를 넣고 마지막으로 소금으로 간을 맞춘다.

부족한 간은 소금으로 조절합니다.

고수, 쪽파, 튀긴 샬롯을 뿌리고 라임 즙을 짜서 마무리한다.

라임은 상큼한 맛을 더해줍니다.