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와라비 모치 & 쿠로미츠 만들기

Name: 와라비 모치 & 쿠로미츠 만들기
Yield: 4-5인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 타피오카 전분 50g; 물 170ml; 콩가루(Kinako); 흑설탕(Brown sugar) 50g; 물 50ml; 당밀(Molasses) 10g

타피오카 전분을 사용하여 쫀득한 식감을 살린 일본 전통 디저트 와라비 모치와 풍미 깊은 쿠로미츠 레시피입니다.

#간식·디저트#일본식디저트

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재료

기준 4-5인분

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도구

냄비구매밀착형 랩(Plastic wrap)구매용기 2개구매

조리 순서

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1
쿠로미츠 만들기: 냄비에 흑설탕 50g, 물 50ml, 당밀 10g을 넣고 중불에서 가열한다.
중불
이 단계 재료
2
끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 동안 졸인다. 저었을 때 거품이 올라올 정도로 농도가 되면 완성이다.
약불
3
와라비 모치 만들기: 용기 2개에 콩가루를 골고루 뿌려 준비한다.
이 단계 재료
4
냄비에 타피오카 전분 50g, 설탕 25g, 물 170ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
중불에서 가열하며 계속 저어준다. 응고가 시작되면 쉽게 탈 수 있으므로 빠르게 저어야 한다.
중불
6
혼합물이 투명해질 때까지 계속 저어 완성한다.
7
완성된 반죽을 밀착형 랩으로 덮고 표면이 마르지 않게 주의하며 실온에서 약 10분간 식힌다.
8
식은 반죽에 콩가루를 골고루 뿌린 뒤 손으로 한입 크기로 떼어낸다.
이 단계 재료
9
완성된 와라비 모치 위에 쿠로미츠를 부어 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—쿠로미츠: 설탕과 물만 사용하면 풍미가 부족할 수 있어 당밀을 추가해 깊은 맛을 낸다.
—와라비 모치: 응고가 시작될 때 타지 않도록 빠르게 저어주는 것이 중요하다.
—보관: 먹기 전 냉장 보관할 수 있지만, 너무 오래 두면 딱딱해질 수 있으니 주의한다.

이 레시피는 Chef J LABO의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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