양식·찜·조림·난이도 보통

입안에서 녹는 부드러움! 맥주를 넣은 촉촉한 송아지 고기찜

Name: 입안에서 녹는 부드러움! 맥주를 넣은 촉촉한 송아지 고기찜
Cuisine: 양식
Ingredients: 송아지 고기(Vitela) 2kg; 양파 5개; 맥주 1.2L; 토마토 펄(Polpa de tomate) 400ml; 토마토 페이스트(Puré de tomate) 1큰술; 마늘 4알; 월계수 잎 2장; 파슬리(Salsa) 1줄기; 굵은 소금; 후추; 올리브유(Azeite); 돼지기름(Banha de porco) 60g

구하기 어렵고 귀한 식재료인 송아지 고기를 맥주와 함께 압력솥에 조리하여 극강의 부드러움을 구현한 요리입니다.

#손님상#메인요리

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1
압력솥에 올리브유를 두르고 슬라이스한 양파, 토마토 펄, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 다진 마늘, 송아지 고기, 파슬리를 차례로 넣는다.
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2
그 위에 굵은 소금과 돼지기름 60g, 맥주 1.2L를 부어준다.
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3
압력솥 뚜껑을 닫고 가열을 시작한다.
4
끓기 시작한 후 15분 뒤에 불을 끄고 압력을 배출하여 고기 상태를 확인한다.
5
고기가 어느 정도 익었으면 후추를 추가하고 다시 뚜집을 닫아 15분간 더 조리한다.
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취향에 따라 피리피리(매운 가루)를 추가해도 좋다.
6
조리가 완료되면 압력을 배출하고 최종적으로 고기 상태를 확인한다.