아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

부드럽고 달콤한 양배추 돼지다짐찌개(ต้มจืดกะหล่ำปลีหมูสับ)

Name: 부드럽고 달콤한 양배추 돼지다짐찌개(ต้มจืดกะหล่ำปลีหมูสับ)
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지고기 완자; 돼지 다짐육 450g; 마늘 20g; 후추 1/2 큰술; 고수 뿌리 10g; 피쉬소스 2 큰술; 설탕 1/2 큰술; 양배추 800g; 당근 100g; 목이버섯 100g; 쪽파 10g; 고수 10g; 셀러리 10g; 마늘(찌개용) 30g; 후추(찌개용) 1 작은술; 고수 뿌리(찌개용) 20g; 소금 2/3 큰술; 피쉬소스(찌개용) 2+1/2 큰술; 물 2000ml

부드러운 돼지고기 완자와 달콤한 양배추가 어우러진 맑은 국물 요리입니다.

#혼밥#초스피드#가족식사

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
후추, 마늘, 고수 뿌리를 절구에 넣고 곱게 찧는다.
이 단계 재료
직접 찧은 향신료를 사용하면 풍미가 더 좋습니다.
2
볼에 돼지 다짐육 450g, 찧은 마늘, 후추, 고수 뿌리, 피쉬소스 2 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
너무 많이 치대지 않아야 식감이 살아납니다.
3
양배추는 적당한 크기로 썰고, 당근은 얇은 슬라이스로, 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료
당근은 나중에 익히기 위해 미리 준비합니다.
4
냄비에 물 2000ml를 붓고 끓인다. 물이 끓으면 찧은 마늘, 고수 뿌리, 후추를 넣는다.
이 단계 재료
향신료의 향을 내기 위해 먼저 넣습니다.
5
끓는 물에 돼지고기 완자를 동그랗게 빚어 넣는다.
이 단계 재료
너무 세게 치대지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
6
완자에 소금 2/3 큰술, 피쉬소스 2+1/2 큰술을 넣어 간을 하고, 당근을 넣는다.
이 단계 재료
당근은 익는 시간이 걸리므로 먼저 넣습니다.
7
양배추와 목이버섯을 넣고 강불로 끓이다가, 물이 다시 끓어오르면 중약불로 줄인다.
강불 → 중약불
이 단계 재료
채소의 단맛이 우러나도록 충분히 끓입니다.
8
채소가 부드럽게 익으면 마지막으로 쪽파, 고수, 셀러리를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
향긋한 채소는 마지막에 넣어 색과 향을 살립니다.