중식·면·국수·난이도 보통·약 40분

중국 북방식 수제 면 국수

Name: 중국 북방식 수제 면 국수
Total time: 40 min
Cuisine: 중식
Ingredients: 중력분(all purpose flour) 1컵; 물 1/3컵; 소고기 또는 닭 육수(beef or chicken broth) 2L; 대파(green onion); 당근(carrots); 셀러리(celery); 느타리버섯(oyster mushroom); 올리브 오일(olive oil); 소금(salt); 대파(green onion); 계란(eggs) 2개

중국 북방 지역의 전통적인 방식으로 직접 반죽하여 만든 쫄깃한 면과 채소 육수가 어우러진 따뜻한 국수 요리입니다.

#손맛#전통식#중국요리

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1
육수 2L를 끓이는 동안 당근, 셀러리, 대파를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
끓는 육수에 선택적으로 느타리버섯을 넣고, 당근과 셀러리를 넣어 중불에서 20분간 조리한다. 올리브 오일과 소금으로 간을 한다.
중불
이 단계 재료
3
큰 볼에 중력분 1컵과 물 1/3컵을 넣고 젓가락으로 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽이 매끄럽고 단단해질 때까지 치댄다. 만약 반죽이 너무 딱딱하면 물을 약간 뿌려 조절한다.
5
반죽을 절반으로 나눈 뒤 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 둥글게 만든다. 손바닥으로 넓게 편 뒤 밀대를 사용하여 아주 얇고 넓은 원형 모양이 되도록 민다.
6
반죽이 달라붙지 않게 밀가루를 수시로 뿌려가며 작업한다.
7
얇게 편 반죽을 접은 뒤 칼로 면 형태로 자른다. 잘린 면이 서로 붙지 않게 밀가루를 뿌려 펼쳐둔다.
8
20분간의 채소 조리가 끝나면 불을 높이고 준비한 면을 넣은 뒤 잘 저어준다. 약 4분간 익힌다.
9
마지막으로 대파를 넣고, 풀어둔 계란 2개를 천천히 부은 뒤 반 분 정도 기다려 완성한다.
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