태국식 레드 코코넛 치킨 미트볼 밀프렙 5인분 완성

애호박 190g을 강판에 갈아 수분을 최대한 짜낸다.

수분을 잘 짜야 미트볼 모양이 잘 잡힌다.

생강 20g과 마늘 3알을 강판에 갈아 준비하고, 이를 두 그룹으로 나눈다.

한 그룹은 미트볼용, 다른 그룹은 소스용으로 사용한다.

레드 페퍼 190g을 얇게 슬라이스하고, 쪽파 3개를 잘게 썬다.

채소를 얇게 썰어야 조리 시간이 일정해진다.

고수 10g을 잘게 다진다.

선택 사항이다.

볼에 닭고기 다짐육 700g, 짜낸 애호박, 레드 칠리, 생강/마늘 페이스트 절반, 고수, 쪽파의 2/3, 달걀 1개, 라이트 간장 2.5 큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

달걀은 결합력을 높여준다.

반죽을 약 40g씩 둥글게 빚어 팬에 올린다.

손에 물을 묻히면 반죽이 달라붙지 않는다.

중성 기름 2 작은술을 두른 팬에서 미트볼을 앞뒤로 노릇하게 굽는다(총 약 5분).

겉면을 익혀 맛을 가두고 형태를 유지한다. 완전히 익힐 필요는 없다.

팬에 남은 기름 2 작은술을 더하고, 레드 커리 페이스트 3 큰술, 남은 생강/마늘 페이스트, 남은 쪽파를 넣어 향을 내며 볶는다.

약불에서 페이스트를 볶아 향을 끌어올린다.

코코넛 밀크 400ml, 치킨 스톡 225ml, 피쉬 소스 1.5 큰술, 간장 1.5 큰술, 레드 페퍼를 넣고 섞는다.

코코넛 밀크는 400ml(1캔) 분량이다.

소스가 끓어오르면 약불로 줄여 5~6분간 끓여 레드 페퍼를 부드럽게 만든다.

소스가 약간 졸아들며 맛이 진해진다.

구워둔 미트볼과 브로콜리니 250g을 넣고 다시 5분간 조리한다.

브로콜리니는 아삭한 식감을 위해 약간 덜 익힌 상태(al dente)로 마무리한다.

라임 즙을 넣고 간을 맞춘 뒤, 완성된 요리를 밥과 함께 용기에 담는다.

재스민 라이스 300g과 물 550ml로 만든 밥을 곁들인다.