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밀리어네어 쇼트브레드 레시피
버터 풍미의 쇼트브레드, 달콤한 카라멜, 진한 초콜릿이 층을 이룬 고급스러운 디저트입니다.
#간식·디저트#홈베이킹#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 350도로 예열하고, 9x23cm(9인치) 팬에 유선지를 깝니다.
350도 - 2
스탠드 믹서에 실온 상태의 무염 버터 1컵(226g)과 설탕 1/2컵(10급)을 넣습니다.
이 단계 재료 - 3
소금 1/2 작은술을 넣고, 중고속(Medium-high)에서 약 3분간 휘핑하여 밝고 폭신한 상태로 만듭니다.
이 단계 재료 - 4
볼 벽면을 긁어낸 뒤, 바닐라 익스트랙 1 작은술과 계란 노른자 1개를 넣고 섞습니다.
이 단계 재료 - 5
중저속(Low)으로 속도를 낮춘 뒤, 중력분 2컵(240g)을 조금씩 나누어 넣으며 섞습니다.
이 단계 재료밀가루를 넣을 때 컵으로 퍼 담지 말고 젓거나 뿌리듯 넣어주세요.
- 6
반죽이 막 섞이면 팬에 옮겨 담고 손으로 눌러 평평하게 만듭니다.
틈이 생기지 않게 꼼꼼히 눌러야 카라멜이 새지 않습니다.
- 7
오븐에서 350도에 약 22분간, 가장자리가 옅은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
350도 - 8
냄비에 라이트 브라운 슈가 1컵(220g), 연유 400g(14 oz), 라이트 콘 시럽 1/4컵(85g), 소금 1/2 작은술을 넣습니다.
이 단계 재료 - 9
중불(Medium heat)에서 버터 1/2컵(113g)이 녹을 때까지 가끔 저으며 약 3분간 가열합니다.
중불이 단계 재료 - 10
버터가 녹으면 계속 저으며 온도가 225도에 도달할 때까지 6~10분간 가열합니다.
225도이 단계 재료타지 않도록 계속 저어주어야 합니다.
- 11
불에서 내린 뒤 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료 - 12
뜨거운 카라멜을 구워진 쇼트브레드 베이스 위에 붓고 가장자리까지 고르게 펴줍니다.
- 13
카라멜이 실온까지 식으면, 잘게 다진 세미스윗 초콜릿 113g(4 oz)와 헤비 크림 1/3컵을 섞어 가나슈를 만듭니다.
이 단계 재료 - 14
전자레인지(High)에서 20초씩 끊어서 돌리며 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
- 15
완성된 가나슈를 카라멜 위에 붓고 평평하게 펴준 뒤, 냉장고에서 2시간 동안 굳힙니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —쇼트브레드 반죽은 컵으로 밀가루를 퍼 담지 말고, 용기에서 털어 넣듯 사용해야 정확한 질감이 나옵니다.
- —카라멜을 만들 때 버터가 녹으면 계속 저어주어야 타지 않고 균일한 질감이 됩니다.
- —가나슈를 만들 때 초콜릿이 완전히 녹지 않았다면 잔열로 녹을 수 있으니 잠시 기다렸다가 저어주세요.
- —깔끔하게 자르려면 칼을 뜨거운 물에 데운 뒤 물기를 닦아 사용하세요.
이 레시피는 Preppy Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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