중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

터키식 혼합 야채 돌마 레시피

Name: 터키식 혼합 야채 돌마 레시피
Yield: 20인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 쌀 600g; 불가르(Bulgur) 600g; 볶은 다진 고기 300g; 토마토 300g; 토마토 페이스트 2큰술; 고추장(Pepper paste) 0.5큰술; 고춧가루; 소금; 마늘 가루; 후추; 민트; 커민; 설탕 약간; 해바라기유 1컵 정도; 양파; 레몬즙; 석류당밀(Pomegranate molasses); 간장(Soy sauce) 0.5컵; 사골육수(Bone broth); 말린 가지; 빨간 피망; 초록 피망; 애호박

말린 가지, 피망, 애호박 속에 쌀, 불가르, 다진 고기를 채워 넣어 오븐에 구운 풍미 가득한 터키 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리#터키식

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재료

기준 20인분

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도구

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조리 순서

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1
쌀 600g과 불가르 600g을 물에 약 40분 동안 불려줍니다.
이 단계 재료
불려두면 충전재가 더 부드럽게 섞입니다.
2
볼에 냉동 토마토 300g, 볶은 다진 고기 300g, 양파, 고추장 0.5큰술, 토마토 페이스트 2큰술을 넣습니다.
이 단계 재료
3
고춧가루, 소금, 마늘 가루, 후추, 민트, 커민, 약간의 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
이 단계 재료
4
해바라기유 1컵 정도와 잘게 다진 양파를 추가하여 섞습니다.
이 단계 재료
5
말린 가지를 끓는 물에 5분 정도 담가 부드럽게 준비합니다.
이 단계 재료
6
피망과 애호박의 씨를 제거하여 속을 비워 준비합니다.
이 단계 재료
애호박은 큰 사이즈가 좋습니다.
7
불린 쌀, 불가르, 준비된 모든 재료를 합쳐 섞습니다.
이 단계 재료
8
비워둔 채소(피망, 애호박, 가지) 속에 혼합물을 느슨하게 채워 넣습니다.
이 단계 재료
쌀이 부풀 것을 고려해 너무 꽉 채우지 않습니다.
9
채워진 채소들을 베이킹 트레이에 올립니다.
10
사골육수, 레몬즙, 간장 0.5컵, 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 섞은 소스를 트레이에 붓습니다.
이 단계 재료
11
트레이를 호일로 덮고 170°C에서 1시간 동안 굽습니다. 필요시 15분 더 굽습니다.
170도
채소가 충분히 부드러워질 때까지 확인합니다.