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판나코타와 석류 글레이즈 레시피

Name: 판나코타와 석류 글레이즈 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 무향 젤라틴(unflavored gelatin) 7g; 헤비 크림(heavy cream) 480ml(2 cups); 전유(whole milk) 120ml(1/2 cup); 설탕(sugar) 120ml(1/2 cup); 바닐라 추출물(vanilla extract) 2작은술; 차가운 물(cool water) 3큰술; 석류 주스(pomegranate juice) 360ml(1 1/2 cup); 설탕(sugar) 2큰술

부드럽고 탱글한 식감이 특징인 이탈리아식 크림 디저트와 상큼한 석류 글레이즈의 조합입니다.

#간식·디저트#홈디저트

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재료

기준 4인분

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도구

휘퍼(거품기)구매냄비구매용기(4개)구매지퍼백구매얼음물

조리 순서

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1
무향 젤라틴 7g을 차가운 물 3큰술에 넣어 불린 뒤 부드러워질 때까지 둔다.
이 단계 재료
젤라틴을 미리 불려두면 더 잘 녹습니다.
2
냄비에 헤비 크림 480ml(2 cups), 전유 120ml(1/2 cup), 설탕 120ml(1/2 cup), 바닐라 추출물 2작은술를 넣고 중약불에서 따뜻하게 데운다.
중약불
이 단계 재료
3
재료가 잘 섞이도록 휘퍼로 자주 저어주며, 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끄고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
층이 분리되는 것을 방지하기 위해 식히는 동안 자주 저어줍니다.
4
완성된 혼합물을 4개의 용기에 나누어 담는다.
5
석류 주스 360ml(1 1/2 cup)과 설탕 2큰술(30g)를 냄비에 넣고 약 20분간 가열하여 끓인다.
이 단계 재료
6
끓인 석류 글레이즈를 식힌 뒤 판나코타 위에 뿌린다.