닭고기 애호박 완두콩 조림

냄비 바닥에 썬 쪽파와 마늘을 먼저 깔아준다.

닭고기(닭다리 부위)와 올리브유를 넣는다.

닭다리 살은 젤라틴이 있어 요리가 더 부드럽고 균일하게 익는다.

생강 가루 1.5작스러운, 강황 가루 1작은술, 소금을 넣고 물을 닭고기가 잠길 정도로 붓는다.

고수 다발을 묶어 넣고 냄비 뚜껑을 닫아 약불에서 끓인다.

중간중간 닭고기를 뒤집어 양념이 잘 배게 한다.

닭고기가 절반 정도 익으면(약 30~40% 상태), 껍질을 벗긴 완두콩과 4등분한 애호박을 넣는다.

완두콩과 애호박은 금방 익으므로 닭고기가 어느 정도 익은 뒤 넣는다.

매운 고추와 남은 쪽파를 가장자리에 배치하고 다시 뚜껑을 닫아 조리한다.

완두콩의 전분이 국물을 걸쭉하게 만든다.

채소가 다 익으면 고수 잎을 뿌리고 올리브유를 살짝 둘러 마무리한다.