양식·면·국수·난이도 쉬움

스파게티 알라 네라노: 크리미한 애호박 파스타

Name: 스파게티 알라 네라노: 크리미한 애호박 파스타
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게티 300g; 애호박 2개; 마늘 1알; 그라나 파다노 또는 파마산 치즈 30g; 올리브 오일; 소금; 후추; 바질; 면수 1~2 laddle

이탈리아 아말피 해안의 네라노 마을에서 유래한 클래식한 파스타로, 구운 애호박을 크리미하게 갈아 소스를 만들어 면과 버무리는 것이 특징입니다.

#이탈리아식#애호박#파스타

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
애호박을 일정한 두께의 슬라이스로 썬다.
이 단계 재료
2
팬에 올리브 오일을 두르고 애호박을 양면이 황금색이 되도록 굽는다.
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애호박을 뒤집은 후에 소금과 후추로 간을 한다. 미리 하면 물이 많이 나올 수 있다.
3
애호박이 구워지면 마지막에 마늘을 넣어 살짝 더 볶는다.
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마늘이 타지 않게 주의한다.
4
소금물에 스파게티 면을 알덴테로 삶는다.
이 단계 재료
5
구워진 애호박 대부분을 믹서기에 넣고 면수(1~2 laddle)를 약간 더해 크리미한 상태가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
식감을 위해 일부 슬라이스는 남겨두어도 좋다. 아이들이 먹을 경우 모두 가는 것이 좋다.
6
갈아진 애호박 소스를 팬에 다시 담고 면수를 더해 농도를 맞춘 뒤, 삶아진 스파게티 면과 갈아둔 치즈를 넣어 잘 섞는다.
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7
남겨두었던 애호박 슬라이스, 치즈, 후추, 바질을 얹어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁

—애호박을 먼저 굽는 과정이 풍미를 결정한다.
—애호박을 뒤집은 후에 소금과 후추를 넣어야 물이 덜 생겨 맛이 좋다.
—마늘은 타면 써질 수 있으므로 마지막에 짧게 볶는다.
—전통적인 방식은 프로볼로네 델 모나코(Provolone del Monaco) 치즈를 사용하지만, 구하기 어려우면 그라나 파다노나 파마산으로 대체 가능하다.

이 레시피는 Thomas kocht의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.