양식·면·국수·난이도 쉬움

알리오 올리오 레시피 5가지 재료로 만드는 이탈리아 정통 파스타

Name: 알리오 올리오 레시피 5가지 재료로 만드는 이탈리아 정통 파스타
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게티(Spaghetti) 455g(1 lb); 올리브 오일(Olive oil) 180ml(3/4 cup); 마늘(Garlic) 4 - 6알; 페퍼로니 또는 레드 페퍼 플레이크(Red Pepperoncini or Red Pepper Flakes) 1 heaping teaspoon; 파슬리(Parsley) 60ml(1/4 cup); 면수(Reserved pasta water); 페코리노 로마노(Pecorino Romano)

마늘과 페퍼로니를 올리브 오일에 우려내어 만든 풍미 가득한 이탈리아식 파스타입니다.

#면·국수

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재료

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조리 순서

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1
끓는 물에 소금을 충분히 넣어 면을 삶는다.
지중해 바다처럼 짭짤할 정도로 소금을 넣는다.
2
스파게티를 포장지에 적힌 권장 시간보다 1~2분 적게 삶는다(영상에서는 5~6분간 삶음).
이 단계 재료
나중에 면을 완성할 때 남은 열로 익히기 위함이다.
3
차가운 팬에 마늘을 넣고 중약불(medium-low)로 가열하며 3~4분간 익힌다.
중약불
이 단계 재료
마늘을 넣은 후 불을 켜야 향이 잘 배어든다.
4
마늘이 노릇해지기 직전에 페퍼로니(또는 레드 페퍼 플레이크)를 넣고 1~2분 더 조리하여 오일을 완성한다.
이 단계 재료
5
면을 건지기 전 면수 1~2컵을 따로 보관한다.
이 단계 재료
면수는 유화(emulsify)를 돕는다.
6
완성된 오일에 면과 면수 약 1/4컵을 넣고 중약불에서 섞는다.
중약불
이 단계 재료
7
파슬리를 넣고 잘 버무려 완성한다.
이 단계 재료
취향에 따라 페코리노 로마노 치즈를 뿌린다.

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이 영상의 핵심 팁

—마늘을 차가운 팬에서부터 익히면 향이 더 잘 우러난다.
—면을 삶을 때 소금을 충분히 넣으면 면 자체가 간이 되어 맛이 좋아진다.
—포장지 권장 시간보다 1~2분 적게 삶으면 마지막 조리 과정에서 면이 퍼지지 않는다.
—면수는 기름과 전분이 섞여 소스가 잘 만들어지도록 돕는 역할을 한다.

이 레시피는 FFB Blonde in the Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.