양식·전·부침·난이도 보통

20년 전통의 바삭한 감자 팬케이크 레시당

Name: 20년 전통의 바삭한 감자 팬케이크 레시당
Cuisine: 양식
Ingredients: 러셋 감자(Russet potatoes) 910g(2lb); 계란 2개; 식용유 60ml(1/4 cup); 소금 1/2 작은술; 후추 1/2 작은술; 파슬리 2 큰술; 쪽파 2 큰술; 중력분 120ml(1/2 cup); 사워크림; 파슬리(장식용)

약간 덜 익힌 상태로 삶은 감자를 활용해 만드는 바삭하고 맛있는 폴란드식 감자 팬케이크입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#야식

유튜브 채널 The Polish Chef

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매무쇠 팬(Cast iron skillet)구매뒤집개구매포크구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
러셋 감자 910g(2lb)를 물에 넣어 삶는다.
이 단계 재료
감자가 물 위로 살짝 잠길 정도로 물을 붓는다.
2
감자가 어느 정도 익으면 물기를 빼고 냉장고에서 하룻밤 동안 식힌다.
감자는 완전히 익지 않은 상태(partially cooked)로 삶는 것이 핵심이다.
3
식은 감자의 껍질을 벗긴다.
4
볼에 계란 2개, 식용유 60ml(1/4 cup), 소금 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 다진 파슬리 2 큰술, 다진 쪽파 2 큰술, 중력분 120ml(1/2 cup)을 넣고 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
5
무쇠 팬을 예열한 뒤 식용유를 약간 두른다.
이 단계 재료
상업용 그릴처럼 만들기 위해 무쇠 팬을 사용하는 것이 좋다.
6
숟가락으로 반죽을 모양 잡은 뒤 팬에 올리고, 포크 가장자리로 눌러 넓게 펴준다.
팬 바닥을 가득 채우되 뒤집을 공간을 남겨둔다.
7
팬 바닥에 기름이 충분히 들어가도록 조절하며 약 10분간 익힌다.
감자가 덜 익은 상태이므로 속까지 익히는 데 약 10분이 소요된다.
8
노릇하게 익으면 뒤집은 뒤, 완성된 팬케이크를 접시에 담고 사워크림과 다진 파슬리를 곁들인다.
이 단계 재료