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겉바속촉! 완벽한 츄로스 만들기

Name: 겉바속촉! 완벽한 츄로스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 1컵; 무염 버터 85g(6큰술); 설탕 1큰술; 소금 1/2작은술; 중력분(All-purpose flour) 120g(1컵); 달걀 3~4개(상태에 따라 조절); 바닐라 익스트랙 1작은술; 설탕 150g(3/4컵); 시나몬 가루 2작은술

바삭한 식감과 부드러운 속을 동시에 즐길 수 있는 정통 스페인식 츄로스 레시피입니다.

#간식·디저트#튀김#홈카페

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재료

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도구

중간 크기 냄비구매스탠드 믹서(패들 부착물)구매짤주머니(별 모양 깍지)구매튀김용 큰 냄비구매온도계구매설탕/시나몬 혼합용 볼구매

조리 순서

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1
중간 크기 냄비에 물 1컵, 버터 85g(6큰술), 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣는다.
이 단계 재료
2
중불에서 버터를 녹인 후 물이 끓어오를 때까지 가열한다.
중불
3
물이 끓으면 불에서 내린 뒤 밀가루 120g(1컵)을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
4
반죽을 다시 중불로 올려 30초간 저으며 가열하여 냄비 벽면에서 반죽이 떨어질 때까지 익힌다.
중불
5
뜨거운 반죽을 스탠드 믹서 볼에 옮기고, 패들로 약 2분간 섞어 식힌다.
6
식은 반죽에 달걀을 하나씩 넣으며 농도를 맞춘다(총 3~4개 사용).
이 단계 재료
달걀을 넣을 때 껍질이 들어가지 않게 주의한다.
7
반죽에 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 최종적으로 잘 섞는다.
이 단계 재료
바닐라 대신 다크 럼을 넣어도 좋다.
8
완성된 반죽을 별 모양 깍지가 끼워진 짤주머니에 담는다.
별 모양 깍지를 사용해야 튀길 때 터지지 않고 모양이 잘 잡힌다.
9
205°C(400°F)(약 204°C)로 예열된 기름에 반죽을 약 15cm(6인치) 길이로 짜서 튀긴다.
205도
기름 온도는 400°F를 유지한다.
10
튀겨진 츄로를 꺼내 즉시 설탕과 시나몬 가루가 섞인 혼합물에 굴려 코팅한다.
이 단계 재료
식기 전에 코팅해야 설탕이 잘 붙는다.