아시안·면·국수·난이도 보통

호키엔 판미(Hokkien Pan Mee) 레시피

Name: 호키엔 판미(Hokkien Pan Mee) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지고기 150g; 간장 1작은술; 옥수수 전분 1작은술; 물 1작은술; 양배추 200g; 마늘 5-6알; 새우 5-6마리; 오징어 2-3개; 어묵 1개; 치킨 스톡 150ml; 라이트 소스(간장) 2큰술; 다크 소이 소스 6큰술; 백설탕 2작은술; 굴소스 1/3큰술; 백후추 약간; 옥수수 전분 1큰술; 물 1큰술; 판미(Pan Mee) 400g; 라드 오일(돼지기름) 2큰술; 다진 마늘; 크리스피 돼지기름(Pork Lard) 50g

돼지고기와 해산물을 짭조름한 소스에 볶아낸 풍미 가득한 판미 요리입니다.

#혼밥#초스피드#해산물

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재료

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조리 순서

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1
돼지고기 150g에 간장 1작은술, 옥수수 전분 1작은술, 물 1작은술을 넣고 잘 섞어 최소 10분간 재워둔다.
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2
양배추 200g, 마늘 5-6알, 새우 5-6마리, 오징어 2-3개, 어묵 1개를 준비한다.
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3
치킨 스톡 150ml, 라이트 소스 2큰술, 다크 소이 소스 6큰술, 백설탕 2작은술, 굴소스 1/3큰술, 백후두 약간을 섞어 소스 혼합물을 만든다.
이 단계 재료
4
옥수수 전분 1큰술과 물 1큰술을 섞어 전분 물(Slurry)을 만든다.
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5
판미 400g을 포장지 설명대로 약간 덜 익게 삶은 뒤, 찬물에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
6
팬에 라드 오일 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 재워둔 돼지고기, 어묵 슬라이스, 양배추를 넣는다.
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7
소스 혼합물 2큰술을 넣고 새우와 오징어를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 2-3분간 졸인다.
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8
소스가 약간 줄어들면 삶아둔 판미를 넣고 전분 물을 부어 섞는다.
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9
마지막으로 크리스피 돼지기름 50g을 얹어 완성한다.
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