양식·튀김·난이도 보통·약 30분

슈티어러 슈니첼 & 마늘 쌀밥 레시피

Name: 슈티어러 슈니첼 & 마늘 쌀밥 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기 슈니첼(또는 칠면조 슈니첼) 4개; 프라거 햄(Prager Schinken) 4장; 베르크케제(Bergkäse) 120g; 베이비 시금치 200g; 밀가루 3큰술; 달걀 2개; 빵가루(Semmelbrösel) 80g; 갈린 호박씨 40g; 재스민 쌀 200g; 물 또는 맑은 육수 600ml; 마늘 3~4알; 버터 또는 기름 2큰술; 마무리용 버터 30g; 소금 1꼬집

슈티어러(Steiermark) 지역의 전통 방식으로, 치즈, 햄, 시금소를 넣고 호박씨로 만든 바삭한 빵가루를 입혀 튀겨낸 풍미 가득한 슈니첼과 고소한 마늘 쌀밥의 조합입니다.

#손님상#메인요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
마늘 3~4알을 다진 버터(또는 기름)에 볶다가 재스민 쌀 200g을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
쌀을 먼저 볶으면 풍미가 좋아진다.
2
물(또는 육수) 600ml를 붓고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여 쌀이 익을 때까지 조리한다.
약한불
뚜껑을 덮어 수분이 날아가지 않게 한다.
3
시금치 200g을 끓는 물에 30초간 데친 후, 찬물에 담가 식힌 뒤 물기를 꽉 짠다.
데친 후 찬물에 담가 색을 살린다.
4
밀가루 3큰술, 달걀 2개, 빵가루 80g과 갈린 호박씨 40g을 섞어 빵가루 반죽을 준비한다.
이 단계 재료
호박씨를 섞으면 고소한 맛이 더해진다.
5
얇게 두드린 돼지고기(또는 칠면조)에 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
고기를 얇게 펴서 조리 시간을 단축한다.
6
고기 위에 햄 1장, 시금치, 베르크케제 30g을 올린 뒤 돌돌 말거나 접는다.
이 단계 재료
햄과 치즈를 넉넉히 넣어 풍미를 높인다.
7
고기 겉면에 밀가루를 묻히고, 달걀물을 입힌 뒤, 호박씨 빵가루를 골고루 입힌다.
이 단계 재료
밀가루-달걀-빵가루 순으로 코팅한다.
8
175°C로 예열된 기름(또는 버터/기름 혼합)에 고기를 넣고 각 면당 2분씩 총 4분간 튀긴다.
175도
175°C 온도를 유지하며 튀긴다.
9
튀겨진 슈니첼을 잠시 휴지시킨 뒤, 마늘 쌀밥과 함께 접시에 담아낸다.
이 단계 재료
완성된 요리는 잠시 두어 육즙을 가둔다.

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이 영상의 핵심 팁

—시금치는 물기를 최대한 꽉 짜야 튀길 때 모양이 유지된다.
—고기를 두드릴 때 비닐 대신 직접 두드려 미세 플라스틱 섭취를 방지할 수 있다.
—호박씨를 섞은 빵가루는 견과류의 고소함과 바삭한 식감을 더해준다.
—튀김 온도는 175°C가 적당하며, 면당 2분씩 조리한다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.