제철 아스파라거스를 활용한 맛있는 프리타타

양파 1개를 잘게 다진 뒤, 버터 30g을 두른 팬에 아주 약한 불로 양파를 넣고 소금을 약간 뿌려 부드러워질 때까지 볶는다.

양파가 빨리 부드러워지도록 소금을 살짝 사용한다.

손질된 아스파라거스를 몇 mm 두께의 조각으로 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 약 3~4분간 볶는다.

아스파랫거스는 나중에 오븐에 구울 것이므로 약간의 식감이 남도록 짧게 볶는다.

팬에 시금치 100g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 계란과 우유를 섞은 혼합액을 팬에 부어준다.

계란물에 소금과 후추, 그리고 케이퍼를 넣어 간을 맞춘다.

치즈가 들어갈 예정이므로 소금은 적당히 조절한다.

팬에 팬에 담긴 재료들을 골고루 섞어준 뒤, 팬을 살짝 달군 버터 위에 치즈를 깔고 그 위에 계란 혼합물을 부어 정리한다.

180도 오븐에서 약 10~15분간(두께에 따라 조절) 구워 완성한다.

중심부까지 완전히 익어 액체가 나오지 않을 때까지 굽는다.