아시안·전·부침·난이도 보통

라우키 파라타(Lauki Paratha) 만들기

Name: 라우키 파라타(Lauki Paratha) 만들기
Yield: 7-8개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 라우키(Lauki) 500g; 소금 1스푼; 카슈미리 레드 칠리 가루 1스푼; 강황 가루 1/4작은술; 고수 가루 1스푼; 가람 마살라 가루 1/4작은술; 차트 마살라 가루 1스푼; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1스푼; 그린 칠리 2개; 고수 잎; 생강 2.5cm(1인치); 밀가루 2컵; 베산(Besan) 1/4컵; 아즈와인(Carom Seeds) 1/2작은술; 카수리 메티(Kasuri Methi) 1/2작은술; 소금 1/4작은술; 데시 기(Ghee) 2스푼; 라우키 수분(Lauki water); 히잉(Hing) 2꼬집; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1작은술

수분이 많은 병아리호박(Lauki)을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 영양 만점 파라타 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 7-8개

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도구

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조리 순서

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1
라우키 500g을 씻어 껍질을 벗기고 강판에 간다.
이 단계 재료
너무 곱거나 굵지 않은 강판을 사용한다.
2
강판에 간 라우키에 소금 1스푼을 넣고 섞은 뒤 2분간 두어 수분이 나오게 한다.
이 단계 재료
씨가 있다면 제거해 준다.
3
밀가루 2컵, 베산 1/4컵, 아즈와인 1/2작은술, 카수리 메티 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 데시 기 2스푼을 섞고 라우키 수분으로 반죽한다.
이 단계 재료
베산을 넣으면 더 바삭해진다.
4
반죽을 매끄럽게 치댄 후 10분간 덮어둔다.
충분히 치대야 부드러운 반죽이 된다.
5
면보에 담긴 라우키의 물기를 최대한 꽉 짜낸다.
이 단계 재료
수분을 잘 짜야 파라타가 잘 만들어진다.
6
물기를 뺀 라우키에 카슈미리 레드 칠리 가루 1스푼, 강황 가루 1/4작은술, 고수 가루 1스푼, 가람 마살라 가루 1/4작은술, 차트 마살라 1스푼, 펜넬 씨드 1스푼, 히잉 2꼬집, 다진 그린 칠리 2개, 고수 잎, 다진 생강, 펜넬 씨드 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
이미 소금과 차트 마살라가 있어 추가 소금은 필요 없다.
7
반죽을 둥글게 펴고 속재료를 채운 뒤 잘 오므려 봉합한다.
반죽은 일반적인 차파티보다 약간 더 부드러운 상태여야 한다.
8
반죽을 덧가루를 묻혀 얇게 밀어 펴고 팬에 올린다.
가운데는 약간 두껍게, 가장자리는 얇게 편다.
9
중불로 달궈진 팬에 파라타를 올리고 앞뒤로 데시 기를 발라가며 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
중불에서 구워야 더 바삭하다.