일식·밥·죽·덮밥·난이도 보통
집에서 만드는 가장 쉬운 일본식 마키즈시(말이초밥)
식초로 간을 한 초밥용 밥과 신선한 재료를 준비하여 김 위에 올리고 말아 만드는 일본식 전통 초밥입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
쌀 450g과 물 540ml에 건다시마 한 조각을 넣고 밥을 짓는다.
이 단계 재료감칠맛을 위해 건다시마를 넣는다. 나중에 식초 혼합액을 넣을 것이므로 물은 평소보다 10% 적게 사용한다.
- 2
식초 60ml, 설탕 18g, 소금 13g을 믹싱 볼에 넣고 설탕과 소금이 녹아 거품이 생길 때까지 저어준다.
이 단계 재료 - 3
밥이 다 되면 건다시마를 건져낸 뒤, 밥을 믹싱 볼에 담고 거름망을 이용해 식초 혼합액을 부어준다.
이 단계 재료 - 4
주걱이나 스패츌라를 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 자르듯 섞은 뒤, 부채질을 하여 식혀준다.
- 5
김의 거친 면이 위로 오게 놓은 뒤, 손에 물을 살짝 묻혀 밥을 얇게 펴 바른다. 끝부분은 약간 남겨둔다.
손에 물을 묻히면 밥알이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
- 6
중앙에 와사비를 바르고 준비한 재료를 올린 뒤 김을 말아준다.
이 단계 재료 - 7
김로울러를 이용해 단단하게 말아 마무리한다.
- 8
손으로 직접 김 위에 밥을 대각선으로 올리고 재료를 넣어 원뿔 모양으로 말아 쥐어 완성한다.
밥알 1~2알을 접합부(풀 역할)로 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식초 혼합액을 부을 때 거름망을 사용하면 녹지 않은 결정이 섞이는 것을 방지할 수 있다.
- —재료를 얇은 직사각형 형태로 잘라야 말기 쉽다.
- —김의 거친 면(Rough side)에 밥을 올려야 밥이 잘 달라붙는다.
- —김로울러가 없다면 은박지를 여러 번 접어 대용으로 사용할 수 있다.
- —칼로 초밥을 썰 때는 칼날에 물을 살짝 묻혀야 밥알이 칼에 달라붙지 않는다.
이 레시피는 Champ's Japanese Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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