인생 최고의 맛! 완벽한 스테이크 샌드위치 레시피

황양파 2개를 약 1.5cm(1/2인치) 크기로 잘게 다진다.

너무 곱지 않아도 괜찮다.

중불로 달군 냄비에 무염 버터 3큰술을 녹이고, 다진 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 섞는다.

소금은 수분을 빼는 데 도움을 준다.

양파가 갈색이 될 때까지 약 10~15분간 저으며 익힌다. 너무 타면 물 1큰술로 데글레이즈한다.

약간 노란빛 도는 갈색(tan)이 될 때까지 조리한다.

황설탕 3큰술, 물 1큰술, 발사믹 식초 2큰술을 넣고 졸여서 걸쭉한 시럽 형태의 어니언 잼을 만든다.

마지막에 간을 보고 필요하면 소금을 추가한다.

마요네즈 1컵에 다진 파슬리 2큰술, 슬라이스한 차이브 2큰술, 다진 타임 2작은술, 다진 케이퍼 1큰술을 넣는다.

다진 딜 피클(약 2큰술 분량), 레몬 제스트, 홀스래디쉬 2작은술, 간 마늘 1알, 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 하여 섞는다.

스테이크에 코셔 솔트를 앞뒤로 충분히 뿌린 뒤, 실온에서 약 30분간 두었다가 물기를 닦아낸다.

표면 온도를 높여야 더 균일하게 시어링된다.

중강열로 달군 팬에 식용유를 두르고 스테이크를 올려 앞뒤로 약 2~3분씩 시어링한다.

팬의 열을 중불로 낮추고 무염 버터 4큰술, 으깬 마늘, 타임을 넣은 뒤 녹은 버터를 스테이크에 끼얹으며(Basting) 1~2분간 더 익힌다.

내부 온도가 약 130°F(약 54°C)가 될 때쯤 꺼낸다.

스테이크를 와이어 랙에 옮겨 5분간 휴지시킨 후 결 반대 방향으로 슬라이스한다.

적양파 슬라이스, 파슬리, 차이브, 레몬 제스트를 버무린 허브 샐러드를 준비한다.

버터에 구운 빵(8조각) 위에 마요네즈를 바르고 허브 샐러드와 스테이크를 올린다.

양파 잼을 추가로 발라 마무리한다.

마지막으로 소금과 후추를 살짝 뿌려 완성한다.