이즈미르 코프테: 토마토 소스를 곁들인 터키식 미트볼 오븐 구이

양파를 갈아서 즙을 짜낸 뒤 과육만 준비한다.

믹싱 볼에 소고기 500g, 양고기 500g, 양파 과육, 소금 2작은술, 흑후추 2작은술, 큐민 4작은술, 칠리 플레이크 2작은술, 베이킹 소다 1작은술, 올스파이스 1작은술, 코리앤더 가루 1작은술, 빵가루 5큰술, 달걀 1개를 넣고 5분간 치댄다.

다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞은 뒤 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.

감자를 길게 썰어 소금물에 10분간 담갔다가 물기를 닦는다.

튀김용 기름을 가열한 뒤 감자를 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져둔다.

소스 팬에 버터 2큰술을 녹이고 토마토 페이스트 3큰술을 넣어 향이 날 때까지 2분간 볶는다.

다진 마늘 2알, 소금 1작은술, 흑후푸 1/2작은술을 넣고, 육수 1컵과 뜨거운 물 2컵을 부어 섞은 뒤 5분간 끓여둔다.

고기 반죽을 달걀 크기만큼 떼어 길쭉한 소시지 모양으로 빚는다.

오븐 트레이에 미트볼을 올리고 200°C(390°F) 컨벡션 모드에서 15분간 초벌로 굽는다.

미트볼 사이에 튀긴 감자를 배치하고, 토마토 웨지와 그린 칠리를 올린 뒤 준비한 소스를 골고루 붓는다.

200°C(390°F) 오븐에서 15분 더 조리하여 완성한다.