집에서 만드는 정통 타코야키(문어알) 레시피

문어 100g을 삶은 뒤 먹기 좋은 크기로 작게 잘라 준비한다.

문어를 너무 오래 삶지 말고 약 2분 정도만 삶는다. 팬에서 다시 익히기 때문.

쪽파를 아주 가늘게 잘라 준비한다.

잘게 자를수록 조리 시 골고루 퍼진다.

베니쇼가(초생강)를 잘게 다져둔다.

반죽 만들기: 그릇에 계란 1개와 물 1컵을 넣고 섞은 뒤, 다시마 가루 1/2작은술과 간장 1작은술을 넣어 섞는다. 여기에 중력분(7~8큰술)을 체에 걸러 넣어 잘 섞어준다.

텐카스를 넣을 경우 밀가루는 70g, 넣지 않을 경우 80g 정도로 조절한다.

타코야키 팬에 기름(참기름 등)을 충분히 두르고 열을 가한 뒤 중불로 줄인다.

기름이 부족하면 반죽이 팬에 달라붙으므로 넉넉히 두른다.

팬의 구멍에 반죽을 적당량 붓고, 그 위에 쪽파, 텐카스, 베니쇼가, 문어 조각을 넣는다.

나무 꼬치를 사용하여 반죽의 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣어 동그란 모양을 만든다.

금속 재질보다는 나무나 플라스틱 꼬치를 권장한다.

모양을 잡은 뒤 약 5분간 더 구워 완성한다.

완성된 타코야키 위에 오코노미 소스, 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시를 뿌려 마무리한다.