양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 120분
그리스식 시금치 파이 스파나코피타 만들기
바삭한 필로 페이스트리 속에 촉촉하고 풍미 가득한 시금치와 치즈가 어우러진 정통 그리스식 요리입니다.
#손님상#홈메이드#그리스요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
오븐을 230°C(450°F)로 예열한다.
230도 - 2
큰 볼에 다진 시금치, 딜, 쪽파, 리코타 치즈, 페타 치즈를 넣고 손으로 잘 섞어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
소금(1/2작은술)과 후추(1작은술)로 간을 하고, 달걀 3개와 올리브 오일 약 1컵을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
베이킹 팬에 올리브 오일을 바른 뒤, 필로 시트 3장을 바닥에 깔고 약간의 올리브 오일을 뿌린다.
이 단계 재료 - 5
필로 시트 2장을 팬 가장자리에 걸치듯 배치하고, 그 사이에 속재료를 채운 뒤 남은 시트로 감싼다.
시트를 팬 가장자리에 걸쳐 두면 나중에 깔끔하게 자르기 좋다.
- 6
남은 필로 시트들을 한 장씩 찢어(Crumble) 피이 위에 올리고 남은 올리브 오일을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료시트를 찢어서 올리면 바삭하고 가벼운 질감이 만들어진다.
- 7
날카로운 칼로 피를 미리 격자 모양(가로 4줄, 세로 3줄)으로 잘라둔다.
굽기 전에 미리 잘라두어야 나중에 부서지지 않고 깔끔하게 잘린다.
- 8
오븐에 넣은 직후 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 1시간 동안 굽는다.
175도 - 9
완성된 피를 상온에서 최소 20분간 식힌 뒤 잘라낸다.
충분히 식혀야 속재료가 단단하게 고정된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —필로 페이스트리는 냉동 상태에서 꺼내 밀봉된 채로 냉장실에서 해동한 뒤, 사용 전 상온에 두어 온도를 높여야 잘 부서지지 않는다.
- —저지방 치즈보다는 풀팻(Full fat) 치즈를 사용하는 것이 풍미와 질감 면에서 좋다.
- —건조 딜을 사용할 경우 신선한 딜보다 적은 양(약 2큰술)을 사용한다.
- —달걀은 마지막에 넣어 간을 조절할 수 있게 한다.
- —필로 시트를 찢어서 올리면 더 바삭하고 가벼운 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Dimitra's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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