인생 최고의 맛! 3가지 스타일의 칠리 레시렉피

텍사스식 레드 칠리: 척 로스트(소고기) 680g(1.5파운드)를 깍둑썰기하여 소금 간을 한 뒤, 팬에서 겉면이 바삭하게 시어링한다.

고기를 먼저 시어링하여 풍미를 가둡니다.

말린 고추를 뜨거운 기름에 1~2초간 볶은 뒤, 육수 반 컵을 넣어 3~4분간 불린 후 믹서로 갈아 칠리 페이스트를 만든다.

통조림 치폴레를 사용하면 이 과정을 대신할 수 있습니다.

팬에 양파와 할라피뇨를 넣고 볶다가 소금, 커민, 마늘, 우스터 소스, 갈색 설탕 2큰술, 다이스 토마토를 넣고 섞는다.

설탕은 토마토의 산미와 매운맛의 균형을 잡아줍니다.

만들어진 칠리 페이스트를 넣고 비프 스톡 4컵을 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 2.5~3시간 동안 푹 끓인다.

고기 크기에 따라 조리 시간을 조절하세요.

클래식 칠리: 베이컨 225g(0.5파운드)를 바삭하게 익힌 뒤 기름을 남겨두고, 다진 소고기 910g(2파운드)를 볶는다.

베이컨과 소고기에서 나오는 기름을 활용합니다.

남은 기름을 일부 걷어낸 뒤 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더, 커민, 만능 양념(AP seasoning), 시나몬 1작은술을 넣는다.

시나몬은 풍미를 위해 필수적인 재료입니다.

치폴레 0.5캔, 피망, 양파, 할라피뇨, 토마토 수프 1캔, 으깬 토마토를 넣고 콩을 넣어 1~2시간 뭉근하게 끓인다.

매운맛을 원하면 치폴레를 한 캔 다 넣어도 좋습니다.

화이트 치킨 칠리: 로티세리 치킨 살코기를 준비하고, 버터에 양파와 피망을 볶는다.

뼈와 껍질을 제거한 살코기만 사용합니다.

마늘과 향신료를 넣고 볶다가 밀가루를 넣어 걸쭉한 페이스트를 만든 뒤, 닭 육수 6컵을 붓고 끓인다.

밀가루의 날내를 충분히 날려주세요.

생크림 0.25컵과 크림 치즈 225g(8온스)를 넣고 잘 저어 녹인 뒤, 콩, 그린 칠리, 옥수수를 넣고 30분간 끓인다.

크림 치즈는 농도를 걸쭉하게 만들어줍니다.