실패 없는 정통 광둥식 치킨 죽 만들기

자스민 쌀 150g을 세척 도구를 사용하여 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

쌀의 전분 성분을 활용하기 위해 너무 과하게 씻지 않도록 주의한다.

냄비에 물 8컵을 넣고 먼저 끓인다.

물은 미리 끓여두는 것이 조리 시간을 단축하는 데 도움이 된다.

물이 끓으면 세척한 쌀을 넣고, 쌀이 물에 잠기도록 한 뒤 뚜껑을 덮어 약 25분간 가만히 둔다.

쌀이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간에 너무 자주 저으면 안 된다.

닭가슴살을 얇은 조각으로 슬라이스한 뒤, 물 약간, 옥수수 전분, 굴소스, 치킨 스톡 파우더를 넣어 마리네이드한다.

마지막에 식용유를 살짝 더하면 조리 시 닭고기가 서로 뭉치는 것을 방지하고 육즙을 가둘 수 있다.

25분 후, 휘퍼(거식기)를 사용하여 쌀의 전분이 잘 풀리도록 2~3분간 저어준다.

휘핑은 조리 시간을 단축하고 부드러운 질감을 만드는 방법이다.

완성된 죽에 마리네이드한 닭가슴살을 넣고 다시 한번 끓인다.

닭고기를 넣은 후 다시 끓어오를 때까지 기다린다.

소금, 백후추, 참기름 등으로 간을 맞춘 뒤 고수와 쪽파를 뿌려 마무리한다.