한식·튀김·난이도 보통

겉바속촉! 매콤달콤한 소스를 곁들인 한국식 프라이드 치킨

Name: 겉바속촉! 매콤달콤한 소스를 곁들인 한국식 프라이드 치킨
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭 날개 500g; 소금 1/2큰술; 후추 1작은술; 물 1/2컵; 다진 생강 1/2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 밀가루 50g; 감자 전분 50g; 베이킹파우더 2g(1작은술); 물 50ml; 밀가루 150g; 고추장 1큰술; 간장 1큰술; 꿀 1큰술; 설탕 1/2큰술; 화이트 식초 1/2큰술; 물 1/4컵; 고춧가루 1/2큰술; 식용유; 참깨

닭 날개를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 뒤, 매콤달콤한 한국식 소스를 버무린 요리입니다.

#혼밥#손님상#야식

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재료

기준 2인분

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도구

볼구매튀김기/팬구매랙

조리 순서

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1
닭 날개 500g에 소금 1/2큰술, 후추 1작은술, 물 1/2컵, 다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
냉장고에서 최소 20분 이상 숙성한다. 오래할수록 맛이 좋다.
2
볼에 밀가루 50g, 감자 전분 50g, 베이킹파우더 2g(1작은술), 물 50ml를 섞어 액체 반죽을 만든다.
이 단계 재료
3
닭 날개를 액체 반죽에 적신 뒤, 밀가루 150g을 묻혀 겉면을 코팅하고 남은 가루는 털어낸다.
이 단계 재료
4
중불(약 160°C)에서 닭을 10~15분간 튀긴 후 건져내어 랙에 올려 잠시 휴식시킨다.
중불 · 160도
고기 크기에 따라 시간을 조절한다.
5
고온(약 190°C)에서 다시 한번 튀겨 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀긴다.
190도
두 번 튀기는 것이 바삭함의 비결이다.
6
냄비에 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 물 1/4컵, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 졸인다.
이 단계 재료
소스가 걸쭉해지면 불을 끈다.
7
튀겨진 닭의 절반 혹은 전체를 소스에 버무린 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료