고단백 비건 레인보우 너리쉬 볼 (40g 단백질 완성)

오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.

콜리플라워와 브로콜리를 한입 크기로 자른 뒤 베이킹 트레이에 담고 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추를 넣어 버무린다.

브로콜리 줄기와 콜리플라워의 연한 겉잎을 포함하면 더 맛있게 구워진다.

오븐에서 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽는다.

냄비에 물과 퀴노아, 강황 가루 3/4작은술을 넣고 조리한다.

팬에 다진 마늘 2알과 큐민 씨드 1~2큰술을 넣고 약 1분간 향이 배도록 볶는다.

팬에 렌틸콩(중량 기준 250g)을 넣고 훈제 파프리카 가루 1/2작은술, 소금 한 꼬집, 검은 후추를 넣어 잘 섞으며 조리한다.

마른 팬을 강불로 달군 뒤 호두 45g과 헴프 씨드 45g을 넣고 색이 변할 때까지 볶는다.

너무 타지 않게 주의하며 향이 올라오면 불에서 내려 식힌다.

그릇에 퀴노아, 구운 채소, 렌틸콩을 담고 아보카도를 곁들인다.

식힌 호두와 헴프 씨드 혼합물을 위에 뿌린다.

요거트 200g, 타히니 4큰술, 마늘 가루 1/2작은술, 소금을 넣고 레몬즙을 더해 잘 저어 크림을 만든다.

너무 꾸덕하면 물을 조금씩 추가한다.

완성된 보울 위에 타히니 크림을 지그재그로 뿌려 마무리한다.