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셰프의 비법! 부드럽고 매끄러운 매쉬드 포테이토 레시피

Name: 셰프의 비법! 부드럽고 매끄러운 매쉬드 포테이토 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 500g; 버터 200g; 우유; 소금; 후추

감자의 수분을 완전히 제거한 뒤 버터와 우유를 배합하여 만드는 호텔식 매쉬드 포테이토입니다.

#혼밥#손님상#부드러운

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1
껍질째 감자 500g을 찬물에 담가 40분간 삶는다.
이 단계 재료
껍질째 삶으면 더 잘 익습니다.
2
삶은 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗긴다.
이 단계 재료
식기 전에 빠르게 작업해야 잘 벗겨집니다.
3
볼에 감자를 넣고 매셔를 사용하여 아주 곱게 으깬다.
이 단계 재료
덩어리가 남지 않도록 두 번에 걸쳐 곱게 으깨줍니다.
4
약불로 가열된 팬에 으깬 감자를 넣고 수분을 날리며 저어준다.
약불
이 단계 재료
팬에서 저으며 감자의 수분을 완전히 제거합니다.
5
실온 상태의 버터 200g과 소금을 넣고 버터가 녹아 스며들 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
원하는 농도가 될 때까지 따뜻한 우유를 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
우유를 많이 넣을수록 농도가 묽어집니다.

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이 영상의 핵심 팁

—감자를 식기 전에 껍질을 벗겨야 작업이 쉽습니다.
—매셔(Presse purée)를 사용하면 덩어리 없이 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다.
—팬에서 감자를 볶아 수분을 날려주는 것이 핵심입니다.
—우유는 반드시 따뜻한 상태로 사용하며, 원하는 농도에 맞춰 양을 조절합니다.

이 레시피는 Deli Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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