멕시코식 치킨 캐서롤 파스텔 아스테카 만들기

닭고기 910g(2 lbs)에 소금과 후추로 밑간을 한다.

팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 닭고기를 올려 각 면당 4분씩 익힌다.

익은 닭고기는 팬에서 꺼내 알루미늄 호일을 덮어 휴지시킨다.

팬에 기름을 더 두르고 토마티요 7개와 세라노(또는 할라피뇨) 2~4개, 마늘 3알, 양파 1/2개를 넣어 부드러워질 때까지 익힌다.

익은 재료를 블렌더에 넣고 양파, 마늘, 고추를 함께 넣어 갈아준다.

블렌더에 포블라노 고추 4개, 고수 한 줌, 큐민 1/2작은술, 소금과 후추 약간, 닭 육수 480ml(2 cups)를 넣고 곱게 블렌딩한다.

블렌더에 크림 치즈 225g(8 oz)와 멕시칸 크레마 240ml(1 cup)을 넣고 다시 한번 잘 섞이도록 블렌딩한다.

기름을 두른 팬을 중불로 달구고, 채 썬 양파 1개를 넣어 2분간 볶는다.

양파가 익으면 포블라노 고추 4개와 다진 마늘 2쪽을 넣고 30초간 더 볶는다.

옥수수 240ml(1 cup)을 넣고 2분간 볶은 뒤, 휴지시켜둔 닭고기를 넣고 잘 섞으며 소금으로 간을 한다.

13x23cm(9인치) 베이킹 용기 바닥에 옥수수 토르티야를 깔고, 닭고기 속을 얹은 뒤 치즈를 올리는 과정을 반복한다.

마지막 층에 소스를 붓고 치즈를 듬뿍 올린 뒤, 350도 오븐에서 15~20분간 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

오븐에서 꺼낸 후 10분간 휴지시킨 뒤 완성한다.