양식·구이·난이도 보통

바삭함의 끝판왕! 허브 버터로 만든 스쿼시드 포테이토

Name: 바삭함의 끝판왕! 허브 버터로 만든 스쿼시드 포테이토
Yield: 3~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 알감자 1kg; 올리브 오일 3큰술; 마늘 4~5알; 로즈마리 2줄기; 세이지(Sage); 타임(Thyme); 버터; 소금; 후추

삶은 알감자를 으깨어 오븐에 구워낸 요리로, 허브와 마늘을 넣은 풍미 가득한 버터를 더해 극강의 바삭함을 구현한 레시릿입니다.

#손님상#에어프라이어#홈파티

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재료

기준 3~4인분

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도구

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조리 순서

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1
알감자 1kg을 물과 소금을 약간 넣은 냄비에 담아 약 10~15분간 삶는다.
이 단계 재료
포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도(fork-tender)까지만 익힌다. 너무 물러지면 안 된다.
2
삶은 감자를 채반에 받쳐 물기를 제거한 뒤, 얼음물에 담가 빠르게 식힌다.
얼음물로 급속 냉각하면 조리 시간을 멈추고 감자의 색을 선명하게 유지할 수 있다.
3
잘게 다진 로즈마리, 세이지, 타임과 마늘 4~5알을 버터와 함께 섞어 허브 버터를 만든다.
이 단계 재료
허브를 아주 잘게 다져야 풍미가 잘 배어든다.
4
베이킹 트레이에 올리브 오일을 바르고 물기를 뺀 감자를 올린 뒤, 만든 허브 버터를 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
트레이에 기름을 먼저 발라야 감자가 달라붙지 않는다.
5
감자를 손이나 도구로 눌러 납작하게 으깬 뒤(squash), 소금과 후추를 뿌린다.
이 단계 재료
가장자리를 살짝 잘라내듯 누르면 더 고르게 압착된다. 완전히 뭉개져도 괜찮다.
6
200°C로 예열된 오븐에서 감자가 아주 바삭하고 황금빛이 될 때까지 구워 완성한다.
200도
수분이 완전히 사라져 극강의 바삭함이 생길 때까지 충분히 굽는다.