맥주로 맛을 낸 스모크 브랏 소시지 샌드위치

흰 양파와 노란 양파를 깍둑썰기한다.

나중에 번 위에 올릴 용도이므로 너무 잘게 썰지 않는다.

피망(오렌지색, 빨간색)을 적당한 크기로 썬다.

포일 팬에 손질한 양파와 피망을 넣고 아보카도 오일, 다진 마늘, 바질, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.

팬에 맥주 약 946ml(32 oz)를 붓고 재료가 잠기도록 한다.

그릴 온도를 165°C(325°F)로 설정한 뒤 소시지를 그릴에 올려 훈연한다.

껍질이 터지거나 기름이 나올 때까지 굽는다.

소시지의 껍질이 터지면 소시지를 꺼내 맥주와 채소가 담긴 포일 팬에 넣는다.

껍질이 터지는 것은 맥주가 안으로 스며들기 좋은 상태임을 의미한다.

그릴 온도를 121°C(250°F)로 낮추고 팬의 뚜껑을 덮어 약 2.5시간 동안 은근하게 익힌다.

양파가 투명하고 부드러워질 때까지 조리한다.

완성된 소시지를 번 사이에 넣고 팬에 남은 양파와 피망을 올려 머스타드를 곁들여 완성한다.