아시안·튀김·난이도 보통
바삭한 알루 티키(Aloo tikki) 만들기
감자를 주재료로 하여 향신료와 채소를 섞어 만든 바삭한 인도식 감자 패티 요리입니다.
#간식#손님상#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 600g을 삶거나 익힌 후 물기를 제거하여 준비한다.
이 단계 재료감자의 수분을 잘 제거해야 눅눅하지 않고 바삭한 티키가 된다.
- 2
볼에 감자, 다진 양파 1/2개, 그린 칠리 2개, 다진 고수 잎 한 움큼, 다진 민트 잎 6-7개, 쌀가루 4큰술, 니젤라 씨드 1작은술, 레드 칠리 플레이크 1작은술, 소금, 강황 가루 1/2작은술, 통큐민 1작은술, 고수 가루 1작은술, 아나르다나 가루 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료니젤라 씨드는 양파 가족이 아니지만 풍미를 위해 사용 가능하다.
- 3
반죽을 균일한 크기로 나눈 뒤, 손가락으로 가볍게 눌러 납작한 패티(tikki) 모양을 만든다.
얇게 만들수록 잘 익고 바삭해진다.
- 4
만들어진 패티를 트레이에 담아 냉동실에서 4~8시간 동안 얼린다.
냉동 보관 시 밀봉하여 최대 6개월까지 가능하다.
- 5
팬에 기름을 두르고, 냉동된 패티를 넣어 양면이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다.
기름 온도가 너무 낮으면 패티가 기름을 흡수해 느끼해질 수 있다.
- 6
완성된 티키를 팬에서 꺼내 흡수력이 좋은 종이 위에 올려 기름을 뺀다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자의 수분을 최대한 제거해야 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —패티를 얇게 눌러 모양을 잡으면 더 잘 익고 바삭해진다.
- —기름 온도가 너무 낮으면 패티가 기름을 많이 흡수하므로 주의한다.
- —냉동해둔 패티를 바로 튀기면 더 바삭하게 조리할 수 있다.
이 레시피는 Yummyyy y의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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