무사카(Baksalazh-y s Farshem) 20분 완성 터키식 가지 고기 요리

가지 700g을 깍둑썰기한다.

쓴맛을 없애려면 소금을 뿌려 30분간 두었다가 물기를 짜낸다.

식용유 2큰술을 두른 팬에서 가지를 5~7분간 볶은 후 팬에서 꺼낸다.

가지가 기름을 흡수하므로 기름을 더 넣지 않는다.

팬에 식용유를 약간 두르고 양파 2개(330-350g)를 노릇해질 때까지 볶는다.

양파는 2개(330-350g)를 준비한다.

피망 150g을 가지와 같은 크기로 썰어 양파와 함께 2분간 더 볶는다.

피망은 150g을 준비한다.

다진 소고기 700g을 넣고 모든 재료를 함께 7분간 볶는다.

소고기는 살짝 갈색이 될 때까지만 볶고 덩어리가 생기지 않게 풀어준다.

소금으로 간을 하고, 토마토 소스 100-150g과 튀긴 가지를 넣어 잘 섞는다.

나중에 더 추가할 수 있으므로 소금은 적당히 넣는다.

고수 1작은술, 후추, 물 250ml를 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 20분간 끓인다.

물은 토마토 소스 병에 남은 잔여물을 씻어내듯 부어 사용한다.

조리가 끝나기 2~3분 전에 다진 마늘 2쪽을 넣고 2분간 저어준 후 불을 끈다.

어린 마늘을 사용하면 으깨기 쉽고 향이 좋다.

취향에 따라 고수, 딜, 파슬리, 바질 등을 곁들여 완성한다.

빵, 파스타, 밥, 메밀, 으깬 감자와 잘 어울린다.