아시안·전·부침·난이도 어려움

파브 바지 파라타: 인도식 매콤한 속을 채운 쫄깃한 파라타

Name: 파브 바지 파라타: 인도식 매콤한 속을 채운 쫄깃한 파라타
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 통밀가루 2컵; 소금; 아즈와인(Carom seeds) 한 꼬집; 식용유 1/2 작은술; 물 3/4컵; 식용유 1 1/2 작은술; 기(Ghee) 2 큰술; 생강 2.5cm(1인치); 그린 칠리 4개; 완두콩 1컵; 소금; 물 1/4컵; 당근 1개; 물 약간; 삶은 감자 2개; 버터 2 큰술; 파브 바지 마살라(Pav bhaji masala) 2 큰술(수북하게); 데기 레드 칠리 파우더(Degi red chili powder) 1 큰술; 소금; 버터 1 큰술; 고수 잎 1/4컵; 레몬즙 1 작은술; 기(Ghee) 2 큰술; 튀긴 칠리; 버터

인도의 길거리 음식인 파브 바지(Pav Bhaji)를 속재료로 활용하여 만든 쫄깃하고 풍미 가득한 파라타(Paratha)입니다.

#혼밥#손님상#인도요리

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재료

기준 2~4인분

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도구

볼구매팬(또는 냄비)구매강판구매매셔구매밀대구매타와(평평하거나 약간 오목한 팬)

조리 순서

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1
볼에 통밀가루 2컵, 소금 적당히, 아즈와인 한 꼬집, 식용유 1/2 작은술, 물 3/4컵을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
2
반죽에 식용유 1 1/2 작은술을 더해 매끄럽게 치댄 후, 젖은 천을 덮어 잠시 휴지시킨다.
이 단계 재료
반죽을 잘 휴지시켜야 식감이 좋아진다.
3
반죽을 레몬 크기 정도로 나누어 가운데를 오목하게 만든 뒤, 준비한 속재료를 넣고 가장자리를 봉합하여 둥글게 민다.
4
팬에 기(Ghee) 2 큰술을 두르고 생강과 그린 칠리를 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료
5
완두콩 1컵, 소금 적당히, 물 1/4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 완두콩이 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료
6
당근과 약간의 물을 넣고 4~5분간 볶은 뒤, 삶은 감자 2개, 버터 2 큰술, 파브 바지 마살라 2 큰술, 데기 레드 칠리 파우더 1 큰술, 소금을 넣고 으깬다.
이 단계 재료
7
버터 1 큰술, 고수 잎 1/4컵, 레몬즙 1 작은술을 섞은 뒤 식히기 위해 트레이에 옮겨둔다.
이 단계 재료
레몬즙은 불을 끄고 마지막에 넣어야 쓴맛이 나지 않는다.
8
팬에 기(Ghee) 2 큰술을 두르고 준비된 파라타를 올려 양면을 노릇하게 굽는다.
약간 오목한 팬을 사용하면 기름 코팅이 잘 되어 더 완벽하게 구워진다.
9
완성된 파라타를 접시에 담고 튀긴 칠리와 버터를 올려 마무리한다.
이 단계 재료