양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

정통 이탈리아식 채소 미네스트로네

Name: 정통 이탈리아식 채소 미네스트로네
Cuisine: 양식
Ingredients: 대파(흰 부분) 2개; 셀러리; 양파 1개; 브로콜리; 당근; 양배추; 플라젤레트 콩(Haricot Flageolet) 1컵; 육수(Fond); 통마늘 1개; 월계수 잎 2장; 펜넬(Fenouil) 1개; 감자 4개; 고추(Peppers); 방울토마토; 방울토마토(Cherry); 애호박(Courgette); 그린 페스토(Pesto) 4큰술; 콩(Peas) 1/4컵

신선한 채소와 미리 삶아둔 콩을 사용하여 깊은 맛을 내는 전통적인 이탈리아식 채소 수프입니다.

#손님상#건강식#채식

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재료

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조리 순서

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1
대파(흰 부분) 2개, 셀러리, 양파 1개를 썰어 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 약 10분간 익힌다.
이 단계 재료
중간중간 저어준다.
2
브로콜리, 당근, 양배추를 넣고 20~30분간 더 조리한다.
이 단계 재료
조리 시간은 약 25분 내외로 진행된다.
3
전날 밤 물에 불려둔 플라젤레트 콩 1컵과 육수, 통마늘 1개, 월계수 잎 2장, 펜넬을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
콩을 미리 스팀으로 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있다.
4
끓기 시작하면 불을 중불로 줄인 뒤 감자 4개와 고추를 넣는다.
중불
이 단계 재료
5
방울토마토를 넣고 끓이다가 애호박, 그린 페스토 4큰술, 콩 1/4컵을 추가한다.
이 단계 재료
감자가 부드럽게 으깨질 정도가 되면 완성이다.