한식·볶음·난이도 쉬움
신김치로 만드는 깊고 진한 김치볶음 레시피
김장 전 남은 신김치를 활용해 고추장으로 풍미를 살린 밥도둑 김치볶음입니다.
#밥도둑#반찬#신김치#초스피드
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
신김치는 속 양념을 모두 걷어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료오래 묵은 양념을 제거해야 신맛과 짠맛을 조절하기 쉽다.
- 2
대파는 쫑쫑 썰고, 양파는 도톰하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료양파는 아삭한 식감을 위해 도톰하게 썰어준다.
- 3
팬에 식용유 3큰술을 두르고 약불에서 대파와 마늘 1큰술을 넣어 향을 내준다.
약불이 단계 재료파와 마늘 향이 올라올 때까지 볶는다.
- 4
파와 마늘 향이 올라오면 고추장 2/3큰술을 넣고 약불에서 살짝 볶아 풍미를 살린다.
약불이 단계 재료고추장은 농도와 진한 풍미를 위해 소량만 사용한다.
- 5
중불로 올린 뒤 김치를 넣고 수분을 날리며 달달 볶는다.
중불수분을 충분히 날려야 김치가 쫀득해지고 양념이 잘 배어든다.
- 6
설탕 2큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 가볍게 볶는다.
이 단계 재료김치의 신맛 상태에 따라 설탕 양을 조절한다.
- 7
물 1/2컵(100ml)을 두르고 중약불로 낮춰 양념이 배도록 조려준다.
중약불물량이 너무 마르면 김치찜처럼 될 수 있으니 주의한다.
- 8
수분이 어느 정도 줄어들면 양파를 넣고 볶은 뒤, 부족한 간은 참치액 2/3큰술로 맞춘다.
이 단계 재료양파는 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는다.
- 9
불을 끄고 들기름 1큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료마지막에 넣는 들기름이 맛을 완성한다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —신맛과 짠맛이 강한 묵은지는 속 양념을 걷어내고 사용한다.
- —고추장을 소량 넣어 볶으면 깊고 진한 풍미가 살아난다.
- —수분을 날리며 볶다가 물을 넣어 조리는 과정을 통해 쫀득한 식감을 만든다.
- —김치의 염도에 따라 설탕과 참치액의 양을 조절하여 간을 맞춘다.
이 레시피는 양장금주부의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
김치볶음 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
